Cheesecake med brombær

Her kommer lige en opskrift mere med lækre brombær, som er i sæson lige nu. Denne gang en skøn cheesecake med brombær, serveret i små fine glas.

Cheesecake i glas er meget nemme at lave, og en fin lille portionsanrettet dessert hvis der kommer gæster. De kan med fordel laves dagen før – det bliver de kun bedre af.

Opskrift på cheesecake med brombær

4 glas

Ingredienser

Kiksebund:

• 50 g smør
• 100 digestive kiks

Ostecreme:

• 200 g philadelphia flødeost
• 1 dl creme fraiche 18%
• 5 spsk flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 3 spsk limesaft
• 2 dl piskefløde

Brombærgrød:

• 200 g brombær
• 2 spsk sukker

Fremgangsmåde

Kiksebund:

1. blend kiksede eller knus dem i en frysepose.
2. Smelt smørret ved svag varme og rør de knuste kiks i.
3. Fordel massen i bunden af glassene og pres det let sammen.

Ostecreme:

1. Rør flødeost, creme fraiche, vaniljesukker, flormelis og limesaft sammen i en skål.
2. Pisk fløden til skum og vend det i.
3. Fordel ostecremen i glassene og stil dem på køl mindst et par timer inden de skal serveres.

Brombærgrød:

1. Kom brombærrene i en gryde med sukker og kog det til bærrene er kogt ud.
2. Afkøl brombærgrøden helt, og fordel den i de fire glas lige inden servering.

LÆS OGSÅ: Cheesecake med oreo og lemon curd