Havfrue cupcakes

I weekenden fejrede vi Sigrids 5 års fødselsdag med et brag af en havfrue fest. Hun havde et stort ønske om havfrue tema, og hun havde glædet sig og talt ned til den store dag LÆNGE! Det var en rigtig skøn dag i haven med familie, gode gaver, masser af kage og det dejligste vejr – endelig slog sommervejret igennem.

LÆS OGSÅ: Ideer og opskrifter til havfrue fødselsdag

Til fødselsdagen bagte jeg bl.a. disse havfrue cupcakes bestående af vanilje cupcakes med vanilje frosting. Frostingen er farvet med lidt pastafarve i 2 forskellige nuancer. Nederste del er rullet i krymmel og så er de pyntet med havfruehaler i fondant.

Opskrift på havfrue cupcakes

Ca. 18 stk.

Ingredienser

Vanilje cupcakes:

• 225 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 3 tsk vaniljesukker
• 175 g blødt smør
• 200 g sukker
• 3 æg
• 100 g creme fraiche
• 75 g mælk

Vanilje frosting:

• 725 g flormelis
• 3 tsk vaniljesukker
• 100 g blødt smør
• 1 dl mælk
• Blå og grøn frugtfarve el. pastafarve

Pynt:

• Krymmel (jeg lavede min egen blanding af krymmel jeg allerede lå inde med, og gik efter farverne lilla, blå og grøn. Bagetid har et fint udvalg af krymmel, hvis man mangler)
• Lilla fondant til havfruehaler (havfruehalerne er lavet med disse forme)

Fremgangsmåde

Vanilje cupcakes:

1. Pisk blødt smør og sukker til det er lyst og luftigt.
2. Pisk æggene i ét af gang – pisk godt mellem hvert æg.
3. Pisk mælk og creme fraiche i.
4. Bland mel, bagepulver, sukker, salt og vaniljesukker i en skål.
5. Vend de våde ingredienser med de tørre, til dejen er jævn og ensartet.
6. Fordel dejen i muffinforme – de skal være ca. 2/3 fyldte. Jeg bruger en muffins bageform for at de holder formen under bagningen.
7. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 12-15 min.

Vanilje frosting:

1. Kom flormelis, blødt smør, vaniljesukker og mælk i en skål og pisk det godt sammen til en luftig creme.
2. Frostingen er færdig når du kan trække det op i en spids med din håndmikser eller røremaskine.
3. Tilsæt lidt mere flormelis hvis frostingen virker for blød og falder sammen.
4. Fordel frostingen i to skåle og tilsæt farve lidt af gangen, indtil du har de ønskede farver. Jeg lavede en der var sart blågrøn og en blå øverst.

Pynt:

1. Kom den blågrønne frosting i en sprøjtepose med en stor rund tyl og lave to “omgange”.
2. Tril kanten rundt i krymmel (gør det med det samme, mens krymmelet vil hænge fast)
3. Kom blåt frosting i en sprøjtepose med stjernetyl og lav en lille “swirl”.
4. Og tilsidst prikken over i’et – sæt en fondant havfrue hale på toppen. Havfrue halerne i fondant kan du med fordel lave et par dage før, så de bliver hårde og kan holde formen.