Havfrue kage - opskrift på 5 års talkage

Til Sigrids fødselsdag fik vi en lækker havfrue kage i form af en 5 års talkage. Den er lavet med lyse lagkagebunde, en lækker vaniljecreme og pyntet med havfruehaler i fondant, marengs og krymmel. Den blev rigtig fin og lækker, og opskriften får du lige her:

Havfrue kage opskrift

Ingredienser

Lagkagebunde:

Dej til 2 stk.

6 æg
200 g sukker
200 g mel
4 tsk bagepulver

Vaniljecreme:

1/2 vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
3 dl mælk
4 æggeblommer
100 g sukker
30 g maizena
5 blade husblas
3,5 dl piskefløde

Pynt:

Krymmel
Marengs
Fondant havfruehaler (Jeg brugte denne blå fondant og denne havfruehale form)

Fremgangsmåde

Lagkagebunde:

Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt.
Bland mel og bagepulver og vend det sammen med æggeblandingen.
Fordel dejen i to store bradepander. Dejen er rimelig tyk og vil ikke flyde helt ud i hjørnerne – fordel dejen med en dejskraber så størrelsen passer med den skabelon du skal bruge. Du kan lave din egen eller finde bogstav- og talskabeloner via dette link.
Bag dem ved 200 grader i 7-8 minutter. Træk bagepapiret over på en rist og lad dem køle af herpå.

Vaniljecreme:

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Bring vaniljekorn og stang i kog med mælken.
Pisk æggeblommer og sukker til det bliver lysere og mere luftigt.
Sigt maizena i og rør det godt sammen.
Fisk vaniljestangen op med en ske og hæld den kogende mælk i æggeblandingen mens du pisker. Hæld herefter det hele tilbage i gryden og bring det i kog under omrøring. Lad det koge et par minutter mens du rører godt rundt. Først bruser cremen op og vil herefter blive tyk.
Kom vaniljecremen i en skål og dæk med husholdningsfilm helt ned til overfladen. Sæt det herefter i køleskabet.
Læg husblassen i blød i koldt vand.
Kom 3-4 spsk vand i en gryde og varm det op. Tag det af varmen og kom husblassen i. Lad det smelte under omrøring.
Pisk fløden til en let flødeskum.
Tag vaniljecremen ud af køleskabet (den skal ca. have stuetemperatur) og pisk den godt igennem.
Pisk husblassen i vaniljecremen.
Vend flødeskummen i med en dejskraber til cremen er glat og ensartet.
Kom den færdige vaniljecreme i en sprøjtepose med en stor rund tyl.
Luk den med en poseklemme og læg den på køl en halv times tid til den har sat sig.

Samling og pyntning af kagen:

Placer den udklippede skabelon på lagkagebundene og skær dem ud med en lille skarp kniv.
Løft den første bund over på det fad du vil servere kagen på – brug evt. en palet til at løsne den fra bagepapiret, og som hjælp til at få løftet bunden uden den går i stykker.
Pynt den med små dupper vaniljecreme og læg herefter den sidste bund ovenpå.
Pynt igen med små dupper vaniljecreme og pynt herefter med fondant havfruehaler, marengs og krymmel – eller hvad du nu synes talkagen skal pyntes med 🙂