Vandbakkelser med creme og flødeskum

Vandbakkelser med creme og flødeskum er en af storfavoritterne herhjemme. Vandbakkelser er dejligt simple at gå til, men alligevel så lækre – og du kan fylde dem med lige det du foretrækker.

Det vigtigste er tålmodighed når de er i ovnen. Ovnlågen må ikke åbnes undervejs, og de må hellere få to minutter for meget, end to minutter for lidt, for ellers falder de sammen.

LÆS OGSÅ: Vandbakkelser med fyld af solbær

Opskrift på vandbakkelser med creme

8 – 10 stk.

Ingredienser

Vandbakkelser:

• 2 dl vand
• 100 g smør
• 2 tsk sukker
• 1 knsp salt
• 100 g hvedemel
• 3 æg

Creme:

• 3 spsk sukker
• 1 vaniljestang (el. 2 tsk vaniljesukker)
• 25 g majsstivelse
• 2 æg
• 4 dl sødmælk

Fyld:

• 2,5 dl piskefløde
• Friske hindbær

Fremgangsmåde

Vandbakkelser:

1. Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog. 
2. Kom mel i og rør det godt sammen. 
3. Tilsæt sukker og salt, og rør til dejen er ensartet og slipper ske og gryde. 
4. Tag gryden af varmen og lad det køle ca. 5 minutters tid. 
5. Rør herefter æggene i ét af gangen, og rør til dejen er helt glat og ensartet.
6. Kom dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan bruge en spiseske eller komme dejen i en sprøjtepose med stjernetyl. Der skal være god afstand, da de hæver til ca. dobbelt størrelse under bagningen.
7. Bag dem i ovnen ca. 20-25 minutter, eller til de er gyldne. Undgå at åbne ovnen undervejs, da de nemt falder sammen.
8. Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist.

Creme:

1. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og fordel dem i sukkeret.
2. Kom æg og vaniljesukker i en skål og pisk det til en luftig æggesnaps.
3. Pisk majsstivelse i æggesnapsen.
4. Hæld mælken i en gryde med den tomme vaniljestang og varm det op til kogepunktet. Tag det af varmen og fisk vaniljestangen op.
5. Hæld langsomt den varme mælk i æggesnapsen under omrøring.
6. Hæld det hele tilbage i gryden og pisk konstant med et piskeris mens cremen koger op. Lad creme koge til det har en cremet og ensartet konsistens.
7. Hæld cremen i en skål og dæk den til med husholdningsfilm helt ned til overfladen. Sæt cremen på køl.

Fyld:

1. Pisk fløden til en let flødeskum.
2. Kom en god skefuld vaniljecreme i bunden af hver vandbakkelse.
3. Fordel flødeskummen med en sprøjtepose.
4. Kom friske hindbær i vandbakkelserne.
5. Kom toppen på og drys med flormelis.